I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.

FINALISTA:
Miguel Vélez París

MOUSSE DE QUEsO FRESCO CON MiEL

INGREDIENTES:125 g queso Philadelphia, 125 g nata, 25 g Miel de Galicia, gelatina (cola de pescado) hoja y media. Galleta de nueces (fondo): 150 g harina, 75 g mantequilla, 50 g azúcar glass, 1 huevo, sal c/s, 100 g nueces picadas. Compota de manzana con miel: 1 manzana, 25 g Miel de Galicia, agua c/s, 25 g frambuesas frescas, 25 g menta fresca.

Fundir queso con miel y gelatina. Añadir la nata semimontada, mezclar y enfriar.
Para hacer fondo: mezclar mantequilla con el azúcar glass, el huevo, sal y añadir la harina.
Para hacer puré: pelar y picar la manzana y añadir la miel y el agua. Poner a hervir, pasar por la termomix.

Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org