I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.

2ªClasificada:
Andrea Llopis Pérez

ATÚN CON SALSA DE SOJA E MEL

INGREDIENTES: 540 g atún, 1,35 dl salsa de soja, 150 g miel, 1200 g cebolla, 350 g patatas, 1,5 l aceite de girasol, 1,5 dl aceite de oliva, romero, sal y pimienta.

Cortar el atún en tacos, salpimentar y reservar. Poner a fuego suave en una olla las patatas cortadas en rodajas finas y cubrir con aceite de girasol. Añadir una ramita de romero, sal y pimienta. Mientras se hacen las patatas dorar en una sartén con aceite de oliva las cebollas cortadas en juliana muy fina. Una vez dorada añadir la miel y la soja dejando reducir un poco. Poner el atún dentro de la salsa y cocinar por ambos lados sin pasarlo mucho.
Presentación del plato: poner en la parte derecha las patatas en forma de abanico y colocar el atún encima. En la parte izquierda poner un cordón de cebolla, salsear el atún y decorar con una ramita de romero.

Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org