I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.

FINALISTA:
Miguel Vélez París

MOUSSE DE QUEixO FRESCO CON MEL

INGREDIENTES: 125 g queixo Philadelphia, 125 g tona, 25 g Mel de Galicia, xelatina (cola de peixe) folla e media. Galleta de noces (fondo): 150 g fariña, 75 g manteiga, 50 g de azucre en po, 1 ovo, sal c/s, 100 g noces picadas. Compota de mazá con mel: 1 mazá, 25 g Mel de Galicia, auga c/s, 25 g frambosas frescas, 25 g menta fresca.

Fundir o queixo con mel e xelatina. Engadir a tona semimontada, mesturar e arrefriar.
Para facer fondo: mesturar manteiga co azucre en po, o ovo, o sal e engadir a fariña.
Para facer puré: pelar e picar a mazá e engadir o mel e a auga. Poñer a ferver, pasar pola termomix.

Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org